Au-delà des habituels poncifs – canard et truffe – périgourdin promus institutionnellement, cette enquête propose d’interroger les périgourdins sur leur alimentation quotidienne. Jouant d’une posture faussement naïve pour interpeler les Nontronnais, le dispositif développé, une « carte textile itinérante », fonctionne telle un instrument ambulant se déployant dans l'espace public pour récolter les habitudes alimentaires des habitant·es du nontronnais et cartographier la provenance des ingrédients utilisés. En découle le « carnet de recette du pays nontronnais », une édition compilant les recettes et témoignant de l’incohérence (non)surprenante entre l’alimentation quotidienne des nontronnais·es et celle promue institutionnellement.

« Apparemment, [ils voudraient qu’] on ne mange plus de canard dans le Périgord ! » Président du Département de la Dordogne

De Nontron à Rochefort, cartographie textile itinérante à l'échelle du bassin versant de la Charente

Jouant d’une posture faussement naïve pour interpeler les Nontronnais, le dispositif développé, une « carte textile itinérante », fonctionne telle un instrument ambulant se déployant dans l'espace public pour récolter les habitudes alimentaires des habitant·es du nontronnais et cartographier la provenance des ingrédients utilisés. Telle une balise dans l’espace, son rôle est d’étonner les passant·es pour provoquer la rencontre. Fil après fil, recette après recette, se dessinent les ramifications d’une filière alimentaire plus ou moins locale, ses creux et ses nœuds, à même d’engager une réflexion collective sur les leviers d’accompagnement d’une alimentation durable. Cette carte textile se joue des échelles classiques : Nontron devenant une centralité, son territoire proche se distend pour accueillir plus d’informations, là où les pôles urbains et côtiers, plus lointains, sont représentés en périphérie.

Un carnet des recettes du quotidien du territoire Nontronnais

En découle le « carnet de recette du pays nontronnais », une édition issue des rencontres spontanées survenues lors des déploiement de la carte textile itinérante. Compilant les recettes, cette édition témoigne du déroulement des ateliers et du motif de leur mise en œuvre : une incohérence (non)surprenante entre l’alimentation quotidienne des Nontronnais·es et celle promue institutionnellement. “Apparemment, [ils voudraient qu’] on ne mange plus de canard dans le Périgord !” piquait le Président du Département de la Dordogne en échos à cette recherche sur France Bleu Périgord. De ce sujet – l’alimentation Nontronnaise – plus polémique qu’attendu, l’édition tente, par une mise en regard de ces pratiques domestiques, de pointer les singularités du territoire : récurrence de produits issus d’une production domestique indiquant la présence de nombreux potagers, liens intimes avec le milieu forestier et les comportements de cueillette qui s’y greffent, influences anglaises et hollandaises qui infusent les spécialités... Enfin, répertoriant les producteurs, cette édition vise à accompagner le développement d’une filière locale en participant a sa visibilisation.